صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم (برای ۲ نفر):
پیاز ۱ عدد
سویای مزه‌دارشده ۱ پیمانه
خلال بادام ۵۰ گرم
لیموعمانی ۲ عدد
زرشک ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
(اگر زرشک سیاه داشته باشید، زیباتر می‌شود)
رب گوجه ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
زعفرون دم‌شدهٔ غلیظ ۲ قاشق مرباخوری
گلاب ۱ قاشق مرباخوری
نمک و آب به مقدار لازم
طرز تهیهٔ سویای مزه‌دارشده در شماره‌های پیشین «رسانهٔ همیاری» در همین ستون آموزش داده شده است، ولی برای یادآوری آن را دوباره تکرار می‌کنیم.
مزه‌دارکردن سویا
مواد لازم:
سویا ۱ بسته
پیاز درشت ۱ عدد
سیر ۳ حبه
روغن به مقدار لازم
نمک ۱ قاشق مرباخوری
زعفران آب‌کرده به مقدار لازم
رب گوجه‌فرنگی ۳ قاشق سوپ‌خوری
آبغوره ۱ استکان کوچک
ادویه‌جات مختلف شامل:
زیره، زردچوبه، دارچین، گل سرخ، پاپریکا و فلفل از هر کدام یک قاشق چایخوری
(البته بسته به ذائقه می‌توانید میزان ادویه‌جات را کم و زیاد کنید.)
دستور تهیهٔ سویای مزه‌دارشده:
سویا را درون کاسه بزرگی می‌ریزیم و دو برابر حجمش به آن آب اضافه می‌کنیم. چون حجمش دو برابر خواهد شد، بعد از ۱۵ دقیقه آبکش می‌کنیم و دوباره این کار را تکرار و آبکش می‌کنیم تا کاملاً بدون آب باشد.
پیاز را نگینی خرد می‌کنیم و درون کمی روغن تفت می‌دهیم تا حدی که نرم شود. سیر، نمک و ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم. سپس سویا را اضافه می‌کنیم و حسابی هم می‌زنیم. رب، آبغوره و نصف لیوان آب به آن اضافه و مخلوط می‌کنیم و درِ ظرف را می‌گذاریم تا با حرارت متوسط مدت ۱۵ دقیقه بپزد.
دستور تهیهٔ خورشت:
خلال بادام را در آب می‌گذاریم خیس بخورد تا نرم شود. پیاز را ریز خرد می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا طلایی بشود، سپس آن را به سویای آماده اضافه می‌کنیم. خلال بادام را آبکش می‌کنیم، کمی تفت می‌دهیم و به مواد قبلی اضافه می‌کنیم .
رب را کمی تفت می‌دهیم و به مواد بالا اضافه می‌کنیم و کمی هم می‌زنیم.
لیموعمانی‌ها را از وسط نصف و هسته‌هایش را خارج می‌کنیم. سپس آن‌‌ها را به غذا اضافه می‌کنیم و حدود یک لیوان آب هم به خورشت اضافه می‌کنیم و می‌ذاریم ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بجوشد و بپزد. اگر آب بیشتری نیاز بود، اضافه می‌کنیم.
در ۵ دقیقهٔ آخر زرشک، زعفران و گلاب را اضافه می‌کنیم تا حسابی خوش‌عطر و خوش‌طعم بشود.
